餐飲衛生管理是一項前瞻性、踏實性之工作，而且目前各大專院校餐廳組織及經營方式已多元化，食品材料亦複雜化，且社會大眾尤其是學生家長對於大專院校學生外食及學校餐廳衛生之要求益形殷切，且攸關全校教職員工生的飲食健康，為了使其充分能夠養人又可防止病害發生之目的，與飲食有關的內在及外在諸因素，本組均強調以「源頭管制、製程監控、顏色分類、定位管理、自主管理」之理念，使食品都能在兼顧每ㄧ環節的相互配合之下，做好餐飲衛生安全的把關工作。

        經過多年的努力，本校餐飲衛生管理模式除深獲台南市衛生局之肯定外，也屢次被遴選為提供台南市各級學校餐廚人員及餐飲界現場示範觀摩教學之餐廳。因績效卓越，今年三月兩家餐廳分別獲東區及北區衛生所提報中央的「無菸餐廳」，於五月中旬通過台南市衛生局「無菸餐廳」評核。五月下旬獲台南市衛生局食品課推選為「公共安全聯合衛生稽查」首日示範、媒體採訪、市政府及衛生局長官、消保官及數位記者蒞校稽查觀摩餐廳，各大報章對本校餐飲衛生管理、提供生活化營養標示及營養教育宣導，頗為讚揚。六月三日市衛生局邀請食品工業研究所、大葉大學及弘光科技大學的專家學者們，針對台南市五家合格便當工廠、台南大學及本校餐廳進行「優良餐廳」評鑑。評鑑委員表示，本校餐廳整體表規最為優良，這是「成大人」的榮譽，也是餐飲安全的象徵，請大家繼續努力，一起監督餐飲衛生及勿在餐廳內外四週環境抽菸及亂丟菸蒂，共同營造優質、健康又食在安心的成功大學城。

       近年來，肉類頻受威脅，從不久前的吃鮭魚會致癌，到最近的狂牛症、禽流感、重組肉、病死豬肉混充正常肉，再加上幾年前流行的口蹄疫等，這些媒體報導，使得食肉的人類似已來到走投無路的窮境，驚覺在邁向所謂「地球村」的路上，分享的恐怕不只是資源，還有疾病。究竟事情是否真的如此嚴重?有無應變的方法？
        為顧及師生校內外用餐衛生、安全及協助政府單位加強「優良衛生肉品」之推廣，於5月28日本組結合衛生局及社區資源，辦理餐飲衛生講習-「肉品衛生及團膳製備原則」講座及推廣優良衛生豬肉品嚐會。藉由營養師的專業與本校廚師烹調技藝的結合，創作營養肉品美食，另有包粽子趣味競賽，藉此加強烹調從業人員對肉品衛生和選購之認知、及瞭解「高油、高熱量」的烹調對消費者健康的影響。同時邀請餐飲相關業者及媒體參加，擴大豬肉衛生安全宣導。對象為台南市大、中、小學營養師、學校營養午餐從業人員及一般餐飲業者，也吸引許多喜愛美食的學生及民眾前來參加。會中亦邀請市長及楊主秘參與豬肉品嚐和包粽子大賽的樂趣，無論靜態或動態活動，場面均非常熱絡，品嚐會更是嚇嚇叫，美食一掃而空，象徵重拾「國產豬肉」消費信心。

        6/4上午11:00-12:30假國際會議廳第一演講室舉行「94年畢業生家長歡迎茶會」，計有畢業生及來自海外家長約180餘人參加，場面溫馨，讓家長對成大再度留下美好印象……。
        原安排柯學務長代表校方向遠道而來的家長致歡迎詞，怎奈天公不作美，讓飛機延遲二小時，雖然學務長人不在會場，但仍及時捎來關懷及祝福，令與會人員倍感溫馨。
        在僑外組蔡主任致詞及介紹同仁後，先讓畢業生回顧他們在學四年的生活點滴，同時也藉此機會，讓家長了解學校是如何在照顧與輔導這群海外學子，透過20分鐘的VCD播放，讓畢業生們再度憶起在校生回活的酸、甜、苦、辣，以及與學弟妹們同甘共苦的精彩畫面，有些人還感動的紅了眼眶。
       觀賞完影片，我們安排各地區家長代表發表感言，與學校做雙向交流，也安排畢業生發表感言及向家長致謝，最後在依依不捨的溫馨氣氛中，由工作人員引導移往教師聯誼廳享用台南小吃風味午餐。

        94年度社會新鮮人職涯發展研習營於4月24-25日假走馬瀨農場舉行。
　　藉由本活動舉行，協助畢業生順利走向職場，提昇職場競爭力，善加發揮潛能，做個快樂的上班族。這次活動特別邀請了行政院青年輔導委員會科長蕭智文小姐、台積電公司人資處專員周惠英小姐、錸德科技股份有限公司董事長張昭焚先生、成功大學副學務長邵揮洲教授，藉由專題講座及分組討論的方式，期望開拓新思維，讓大家在教學相長中吸取經驗，開啟新視野，走出自己的風格與尋找出屬於自己的方向。

        行政院青年輔導委員會科長蕭智文小姐，演講主題為「未來的職涯世界」。其中談到(1)什麼是生涯？(2)生涯規劃的方法？(3)職涯發展的迷思？(4)未來就業的趨勢(5)企業用人的標準(6)除了讀書之外--等。為同學們上了最實際的一堂課，最後蕭科長和大家分享一句話：「機會來的時候，請你千萬不要拒絕。」，從生涯規劃、職場的發展、自我能力提昇，到培養興趣、養成閱讀習慣、提升自己的EQ…等，都令在場同學不禁陷入深度思考中。

        台積電公司人資處專員周惠英小姐，演講主題為「Supporting Others」，首先提及企業用人有四大標準：學習意願與可塑性、穩定度與抗壓性、專業知識與技術、團隊合作。其中團隊合作在校園較少有課程能夠給予經驗，因此進行遊戲，學習團隊合作並於遊戲結束後進行討論。而演講內容則包含，如何面對挑戰、調整自己，使得互相依賴自然產生的互助合作模式，最後跟我們分享什麼是有效學習，第一個要有目的，第二個學習要有計畫，第三則是要有強烈的自律。藉由這場講座，讓大家學習到未來在學校或職場與人的互動能有所依據。
        錸德科技股份有限公司董事長張昭焚先生，演講主題「掌控財富製造機－展開職涯初升段」。張董事長告訴我們，為了了解自己，我們可以利用「SWOT」的方式，各自從優、缺點著手分析，分析完之後，更別忘了最重要的，就是要創造「自我價值」。並跟大家分享四句創造自我價值的名言：「人無我有，人有我優，人優我廉，人廉我走。」最後，張董事長對於自我成長，下了一個定義，即『自我成長最主要的目的在於開拓自我視野，讓自己能無所限。』

        成功大學副學務長邵揮洲教授，演講主題為「職業生涯規劃」。生涯真的可以規劃嗎？生涯可規劃但他不一定會聽話，但是成功是給有備而來的人，生涯有規畫，可能事與願違，使得規劃落空，但是仍有一定的方向可尋。因此邵副學務長在此次的演講中，告訴我們，如何做好生涯中的規劃，如：教育規劃、職業規劃、婚姻規劃、理財規劃、老年規劃、健康規劃、休閒規劃等等，並且教導我們生涯規劃的步驟：自我分析、明確的目標及合理的期限、找尋所有可以幫助你達成目標的方法、掌握最新最好的資訊、加入社團或成功團體、堅持到底，決不放棄。邵副學務長希望大家能善用資源，幫助自己、幫助別人獲得成長，因為這是很快樂的事情。
　　專題講座之後，接下來分組座談，針對「職涯規劃與職場EQ」主題進行討論，同學們腦力激盪，各組推派代表將其討論結果分享給大家。會後頒發結業證書及大合影，最後藉由烤肉聯誼、欣賞走馬瀨農場美麗風景及品嚐美味的牧草冰淇淋，為這次的研習營畫下完美的句點。

邁向國際一流大學

        日前大陸浙江大學來訪，趁著這個難得的機會，在學務長積極的推動之下，成大舉辦了繼三月份的「跨校學生論壇」之後，另一場別開生面的「兩岸學生論壇」。
        本次論壇分為早上與晚上兩場，第一場論壇的主題是「何謂國際一流大學及其策略與作為」，由本校高強校長主持、與談人有成大的歐善惠副校長與浙大的來茂德副校長，另外，還有成大的柯靜儀同學、張雅雯同學，浙大的張權同學、凌海雲同學等四位參與對談。

        一開始由兩位副校長先分別就成大和浙大的現況，為現場來賓進行介紹，好讓大家對於兩所學校的狀況能有更進一步的瞭解。之後，兩位副校長也就兩校想要邁向國際一流大學，所應強化的重點加以闡述分析。在兩位副校長的談話之中，我們可以發現到，成大和浙大其實有許多相似之處：
首先，兩校都是一所綜合性、研究型的大學。成大共有六大學院（工學院另外又分出電資學院與設計學院）、三十六個學系，橫跨理、工、文、醫、社會與管理六大領域；而浙大則是由四個學校（浙江大學、杭州大學、浙江農業大學、浙江醫科大學）整併而成，涵蓋了哲學、經濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農學、醫學、管理學等十一大門類。
        此外，成大在南部的地位無人能及，「北台大，南成大」的口號流傳已久，長久以來穩居「南霸天」的寶座。目前為止，成大已經連續十二年榮獲「企業界最愛」的頭銜，而工學院則始終是奠定成大學術地位的基石。至於學校排名上，成大也一直與台大、清大、交大齊名；在浙大方面，他們是中國南方最優秀的大學，國家重點建設的九所大學之一，綜合實力與清華大學、北京大學並列中國大學前三強，並且以管理學第二名、工學第三名躋身中國一流大學的行列。
        在這樣相似的環境背景之下，也難怪兩校在邁向國際一流大學的策略上，能夠有所契合並且進一步互利合作。
        而在實際執行「邁向國際一流大學」的策略上，歐副校長表示，目前學校內部已由各個單位，從下而上的對學校未來發展提出計畫，務必使成大在此次的革新中向上提升一個層級。而高強校長則補充表示，成大未來發展的策略是「重點發展與全面提昇」，以部分系所做為發展重心，然而各院各單位亦同時全面提升。
        在兩位副校長的介紹之後，緊接著由四位同學，分別就他們對於「何謂國際一流大學」、「學校方面可以如何執行」、以及「成大和浙大兩校有哪些地方可以合作、互利或互補」的部分，提出他們各自的見解與看法，簡單的歸納、整理如下：
第一，善用兩校跨校資源。
例如增加交換學生的人數、跨校雙聯學位的取得、提供學生、教師之間互動交流的平台、提供兩校之間知識與文化精神交流、學術論壇、社團、兩校互換學生學習、實驗室交換實習、共同研究論文、教師共同指導培養研究生，透過網路建立課堂與實驗室等。

第二，跨系所的整合課程與競賽活動。
例如目前成大推行的晶片系統商管學程，便是橫跨了管院與電資學院的整合性學程。而成大和浙大自一九九九年簽訂合作計畫之後，陸續舉辦過「海峽兩岸高校學生精英團隊交流營」、「海峽兩岸大學生創業計劃邀請賽」、以及「兩岸三地學生高校學生菁英團隊邀請賽」等活動，進一步落實兩校之間的合作。

第三，加強國際化的程度。
例如加強學校的英語授課數量、多舉辦國際交流座談會與研討會、延攬國外師資，並且增加留學生與交換學生數目，藉以培養自己國際化的能力、移動的能力、跨文化的適應力、視野與價值。

兩岸學子的競爭力

        早上的論壇主要是就學校環境、師資的部分進行論述，因此晚上的論壇則是進一步就人才（學生）的部分進行分析探討。第二場論壇的主題是「何謂國際一流的大學生」，與會的人士有主持人前校長馬哲儒博士、前教育部長吳京博士、前教育部長黃榮村博士，以及成大的姜星狄同學、黃郁雯同學，浙大的沈佳樂同學、梁婉春同學等四人。

        首先，由浙大、成大的兩位學生代表，分別針對何謂「國際一流的大學生」、「國際一流大學生」所應具備的條件，做簡單的定義和說明，之後再由兩位學生代表，分別就浙大、成大學生所處的環境，以自身的經歷和與會來賓進行經驗的分享。
        身為成大學生代表的我也進一步以SWOT分析，說明成大學生所面對的內部條件優勢、劣勢，與外在環境的機會、威脅。最後，並向浙大學生和與會的貴賓代表進行三項提問。問題如下：
第一，您認為若想成為一個國際級的一流大學生，最重要的關鍵為何？
        浙大學生代表梁婉春回應表示，她認為最重要的關鍵就是「有所作為」，有能力去做、並且有意願去做。總之，就是要去做，要使自己成為一個「全人」(whole person)，而成為「全人」的前提，則是必須培養至少一項的專長。

第二，您認為一個國際級的一流大學，需要什麼樣的領導人（校長）？
        吳京院士回應表示，「萬事齊於一心」，一個學校如果想要有所作為，校長所扮演的角色非常重要。如果校長能有一顆追求國際一流大學的心，將學校的氣氛帶起來，讓老師跟著走，同時學校職員也必須具有一流的服務水準，學生也要有成為國際一流學生的認知。更重要的是，不要倚賴外界的補助，而是要靠自己的努力，要有「就是要成為國際一流大學」的決心，這樣才有機會真正建設成為一間國際級的一流大學。

第三，近十年來大學數量暴增，導致教育資源稀釋、學生素質降低，面對此一情形，政府方面應該如何補救？
        黃榮村前部長回應表示，由於十多年前在教育改革上，對於「公平正義」的重視，遠遠超越了大學「卓越的追求」，因此使得大學教育由「菁英教育」成為了「普及教育」，進而出現了質量失衡的問題。面對這樣的問題，黃前部長提出兩點看法：第一，如果每一間大學都辦得很好，那就無所謂學校多不多的問題。第二，雖然學校數量暴增，導致大學生數量暴增，但「聰明的人總數不變」。
        整個論壇當中我發現，成大和浙大的學生具有許多相似之處：第一，由於兩所學校都不是位於交通樞紐重心，在地域環境的限制與影響之下，反而培養出學生之間「團結合作」的倫理文化；第二，兩校學生相對於其他學校學生而言，個性上都比較樸實、內斂、誠懇、踏實；第三，兩校的學生都對於人性關懷與社會責任多所著墨與關心。
        不過，相對於台灣學生，大陸同學展現出較高度的使命感與奉獻精神，這個部分實在是現今台灣大學生愈來愈缺乏、薄弱與忽視的地方，希望藉由這一次的論壇活動，能夠喚醒成大同學對於社會的使命感與責任感。此外，我也進一步希望成大的學生不要囿於地理區位的限制，一定要走出去，多去接觸外界，讓自己的視野能夠更加開闊，想法能夠更加多元，這樣才有辦法使自己朝「國際一流大學生」的目標邁進！

        94年4月30日本組與台積電合作舉辦之「自我探索成長－就是與眾不同」工作坊終於圓滿落幕，總計有84位學生至南部科學園區的台積電體育館參加活動。透過此次工作坊，同學們不僅對自己有具體的認識、進ㄧ步確認自身的職涯方向；此外，亦了解企業要求，對職場環境有更深入的體驗。

        工作坊大致分成四個階段；首先從認識自我、採取行動開始—自我評估在面對困境時的情緒商數及因應方式，然後找出自我追求的生涯和企業雇主的標準為何。第二階段為探索自我、評估雇主—尋找出自己理想中的企業雇主，並探討其原因。第三階段挑戰自我、創造未來—了解世界級企業的工作特質為何？自己應該如何準備等等。最後是台積電的學長姊分享，從學生轉換到企業人的歷程，以及如何從企業中學習成長與貢獻，創造雙贏。

        除工作坊的活動外，同學們亦參觀先進製程晶圓廠，以及與台積電人員進行現場面談。當天現場同學反應熱烈，許多同學覺得獲益良多，也感謝台積電人員的用心設計，部分學生甚至希望能增加參觀時間、將來可以多舉辦類似活動等。整體而言，同學們對工作坊進行內容表示相當滿意，滿載而歸。

        為促進全校師生對宿舍攝影藝術創作的興趣，藉由鏡頭補捉及發現宿舍之美，培養居民對宿舍環境美化之認同進而共同營造宿舍溫馨與美的氣息，生輔組辦理全校宿舍攝影比賽，目前計收作品64件且正評審中，入選作品將於暑假期間假敬業一舍公開展出。評選後之獲選作品除頒發獎狀乙紙之外，另頒贈200-1500元不等圖書禮卷以為鼓勵。

※   圖1~7為部份參選作品

圖1.光二之月夜	圖2.豔夏(勝八南)
圖3.完美陣容(勝八)	圖4.資源四面佛之地質佛
圖5.艷陽下的光復一舍	圖6.光二風光
圖7.人山人海(光二)