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食物來源 |
份量單位 |
營養素 |
建議量 |
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1.五穀根莖類
3∼6碗 |
米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等。 |
每碗=飯一碗(200公克)；或中型饅頭一個；或薄土司麵包四片(25克/片)。 |
主要提供醣類及一部份蛋白質。若選全榖類，則含維生素B群及豐富纖維素。 |
每人每天三至六碗，因各人體型及活動量不同，所需熱量也不一樣，故可依個人的需要量增減。 |
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2.奶類
1∼2杯 |
牛奶、乳酪、發酵乳等。 |
每杯=牛奶一杯(240c.c.)；
發酵乳一杯(240c.c.)；
乳酪一片(約30公克)。 |
主要提供蛋白質及鈣質。 |
每人每天一至二杯，一杯240c.c.。 |
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3.蛋、豆、魚、肉類 |
雞蛋、鴨蛋、黃豆、豆腐、豆漿、豆製品、魚類、蝦類、貝類、海產類、
豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。 |
每份=肉或家禽或魚類一兩(約30公克)或豆腐一塊(100公克)；或豆漿一杯(240c.c.)或蛋一個 |
主要提供蛋白質。 |
每天四份。 |
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4.蔬菜類 |
蔬菜種類繁多，例如菠菜、甘籃菜、胡蘿蔔、南瓜、青江、小白菜、芥菜…等。 |
每碟=份量約100公克，三碟即300公克（相當於半斤）。 |
主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。 |
每人每天三碟，其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。 |
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5.水果類 |
種類繁多，例如蕃石榴、蘋果、柳丁、橘子、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。 |
每個=中型橘子一個（約100公克）或番石榴一個。 |
主要提供維生素、礦物質、纖維及部分醣類。 |
每天二個，最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜所含的維生素及礦物質種類並不相同，所以不可互相取代或省略其中一項。 |
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6.油脂類 |
為烹調用油，有沙拉油、花生油、豬油等。 |
每湯匙=一匙油(15公克)。 |
主要提供脂肪。 |
每人每天二至三湯匙，在飲食中由牛奶、肉類及魚類中己攝取了相當量的動物性油脂，所以炒菜用油最好選擇植物性油。 |
